Ammoniumhydrogencarbonat

Strukturformel
Allgemeines
Name	Ammoniumhydrogencarbonat
Andere Namen	Ammoniumbicarbonat Hirschhornsalz E503ii
Summenformel	NH4HCO3
CAS-Nummer	1066-33-7
PubChem	14013
Kurzbeschreibung	weißes, kristallines Pulver mit ammoniakartigem Geruch[1]
Eigenschaften
Molare Masse	79,06 g·mol−1
Aggregatzustand	fest
Dichte	1,59 g·cm−3[1]
Schmelzpunkt	106 °C[1]
Siedepunkt	Zersetzung ab 60 °C[1]
Dampfdruck	67 hPa (20 °C)[1]
Löslichkeit	gut in Wasser (220 g·l−1 bei 20 °C)[1] unlöslich in Ethanol[2]
Sicherheitshinweise
GHS-Gefahrstoffkennzeichnung [1] Achtung H- und P-Sätze H: 302 P: keine P-Sätze [1] EU-Gefahrstoffkennzeichnung [3][1] Gesundheits- schädlich (Xn) R- und S-Sätze R: 22 S: keine S-Sätze
Thermodynamische Eigenschaften
ΔHf0	−849 kJ·mol−1[4]
Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen.

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Ammoniumhydrogencarbonat, (auch Ammoniumbicarbonat, ABC-Trieb), ist ein Ammoniumsalz der Kohlensäure. Es ist Hauptbestandteil des Hirschhornsalzes.

Gewinnung und Darstellung

Die Herstellung erfolgt durch Einleiten von Kohlenstoffdioxid in konzentrierte Ammoniaklösung bei 35 bis 40 °C. Das ausgefallene kristalline Ammoniumhydrogencarbonat wird abzentrifugiert und bei einer Temperatur von 40 °C getrocknet.

Eigenschaften

Ammoniumhydrogencarbonat, NH₄HCO₃ ist ein farbloses Kristallpulver mit einer Dichte von 2,40 g/cm³, das schwach nach Ammoniak riecht, sich sehr gut in Wasser löst und nach Salmiak schmeckt. Der pH-Wert einer wässrigen Lösung (50 g/l bei 20 °C) beträgt ca. 8.^[1] Das Pulver neigt zum Verklumpen. Beim Erhitzen zerfällt es in Ammoniak, Kohlenstoffdioxid und Wasser.

$ \mathrm {NH_{4}HCO_{3}\ \xrightarrow {\Delta T} \ NH_{3}+\ H_{2}O+\ CO_{2}} $

Es ist als gesundheitsschädlich eingestuft.

Verwendung

Da es eine definierte Zusammensetzung hat, ist es als Backtriebmittel („ABC-Trieb“)(Backpulver) zur Herstellung von Weihnachtsgebäck wie Lebkuchen und Spekulatius in großtechnischen automatisierten Backanlagen besser geeignet als Hirschhornsalz. Es ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff der Nummer E 503ii zugelassen und kommt mit dem Zusatz reinst in den Handel.

Diesem Backtriebmittel verdanken angeblich die ufo-förmigen Kuchenstücke „Amerikaner“ ihren Namen. Ursprünglich nannte man diese Kuchenstücke laut dieser umstrittenen Theorie „Ammoniakaner“. Dieses Wortungetüm soll ein Bäcker dann gegen „Amerikaner“ ausgetauscht haben. (andere Theorien dazu unter Amerikaner (Gebäck))

In China wird Ammoniumhydrogencarbonat in großen Mengen als Stickstoffdünger eingesetzt.^[5]

Einzelnachweise