| Strukturformel | ||||||||
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| Allgemeines | ||||||||
| Name | Sucroseoctaacetat | |||||||
| Andere Namen |
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| Summenformel | C28H38O19 | |||||||
| CAS-Nummer | 126-14-7 | |||||||
| PubChem | 31340 | |||||||
| Kurzbeschreibung |
beigefarbener Feststoff[1] | |||||||
| Eigenschaften | ||||||||
| Molare Masse | 678,60 g·mol−1 | |||||||
| Aggregatzustand |
fest | |||||||
| Dichte | ||||||||
| Schmelzpunkt | ||||||||
| Siedepunkt |
260 °C[1] | |||||||
| Löslichkeit | ||||||||
| Sicherheitshinweise | ||||||||
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| LD50 |
> 5.000 mg·kg−1 (Ratte, oral)[1] | |||||||
| Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen. | ||||||||
Sucroseoctaacetat ist eine ungiftige chemische Verbindung aus der Gruppe der Derivate der Saccharose, die extrem bitter schmeckt.
Eigenschaften
Sucroseoctaacetat ist ein hygroskopischer farbloser[3] bis beigefarbener[1] Feststoff, welcher unlöslich in Wasser ist. Oberhalb von 285 °C zersetzt er sich.[3]
Herstellung
Sucroseoctaacetat kann aus Saccharose auf zwei Arten hergestellt werden: entweder durch Erhitzen einer Lösung von Saccharose mit Acetamid und Natriumacetat oder durch Acetylierung von Saccharose mit Essigsäure und Essigsäureanhydrid in Gegenwart von Zinkchlorid.[5]
Verwendung
Sucroseoctaacetat wird aufgrund des bitteren Geschmacks zum Vergällen von Industriealkohol eingesetzt. Aus dem gleichen Grund wird die Verbindung häufig Insektiziden, Papier (vertreibt unter anderem Mäuse) und Kunststoffen (Kinderspielzeug) zugesetzt, um einer anderweitigen Schädigung oder Vergiftung vorzubeugen[6]. In der Medizin wird es bei Kindern zur Therapie von Fingernägelkauen u. ä. verwendet.
Siehe auch
- Lactoseoctoacetat (CAS: 6291-42-5)
Weblinks
- Stephan Frings: Geschmacksinformation im Gehirn: Die Suche nach metabotropen Rezeptoren. Zyklusvorlesung „Sinnesphysiologie - vom Ionenkanal zum Verhalten“, Uni Heidelberg.
- Patentstorm.us: Nucleic acids encoding T2R of taste receptors. Patent 7452694, ausgestellt am 18. November 2008.
Einzelnachweise
- ↑ 1,0 1,1 1,2 1,3 1,4 Datenblatt Sucroseoctaacetat bei Sigma-Aldrich, abgerufen am 23. Februar 2010..
- ↑ Stoffdaten zu „Sucrose octaacetate“ bei Chemexper.com. Abgerufen am 14. September 2010.
- ↑ 3,0 3,1 3,2 3,3 Datenblatt Sucroseoctaacetat bei Merck, abgerufen am 23. Februar 2010..
- ↑ MSDS (ScienceLab)
- ↑ G. A. Burdock: Fenaroli's Handbook of flavor ingredients. 4. Auflage, CRC press 2002, ISBN 978-0-8493-0946-5.
- ↑ Chemicalland21.com: SUCROSE OCTAACETATE. Abgerufen am 14. September 2010.
