Natriumcitrat

Strukturformel
Allgemeines
Name	Natriumcitrat
Andere Namen	Trinatriumcitrat E 331 Natriumzitrat Trinatriumzitrat
Summenformel	C6H5Na3O7
CAS-Nummer	68-04-2
Kurzbeschreibung	farbloses Salz[1]
Eigenschaften
Molare Masse	258,07 g·mol−1
Aggregatzustand	fest
Dichte	1,76 g·cm−3 (18 °C) [2]
Schmelzpunkt	Zersetzung bei 150 °C [2]
Löslichkeit	in Wasser ca. 425 g·l−1 bei 25 °C [2]
Sicherheitshinweise
GHS-Gefahrstoffkennzeichnung [2] keine GHS-Piktogramme H- und P-Sätze H: keine H-Sätze P: keine P-Sätze
LD50	>8000 mg·kg−1 (Ratte, oral)[1]
Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen.

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Natriumcitrat ist das Natriumsalz der Citronensäure. Es besteht aus drei Natriumionen (Na⁺) und dem Citration (C₆H₅O₇³⁻). Es besitzt einen seifigen Geschmack.^[3]

Gewinnung und Darstellung

Natriumcitrat lässt sich durch Neutralisation von Natronlauge mit Citronensäure gewinnen.^[3]

Verwendung

In der Medizin wird Natriumcitrat verwendet, um die Gerinnung von Blutproben zu verhindern (siehe auch Blutplasma, Apherese). Bei Schwangeren wird es vor einer Narkose im fortgeschrittenen Stadium der Schwangerschaft verwendet um die Magensäure zu neutralisieren. Grund: Schwangere haben ein erhöhtes Risiko, ihren Mageninhalt bei der Einleitung einer Vollnarkose zu aspirieren.

Als Lebensmittelzusatzstoff (E 331) dient es als Säureregulator. Die Lebensmittelindustrie setzt es in zahlreichen Produkten ein:

• Käsesorten,
• Konfitüren,
• Milchpulver,
• Kondensmilch,
• Fette,
• Backwaren,
• Energy Drinks,
• Biermixgetränke,
• Brausepulver,
• Eistee,
• Backpulver,
• Frucht- und Gemüsekonserven,
• und vielen mehr.^[3]

Es wird als Schmelzsalz verwendet^[3] und kommt außerdem in Waschmitteln als Wasserenthärter zum Einsatz.

Natriumcitrat-Kristalle.

Einzelnachweise