Methylester

Dimethylester (oben) und Monomethylester (unten) der Kohlensäure. Die funktionelle Gruppe ist blau markiert.

Methylester sind chemische Verbindungen, die zur Gruppe der Ester gehören. Methylester entstehen aus einer Carbonsäure und Methanol. Sie weisen die charakteristische funktionelle Estergruppe auf. Entsprechend bilden sich Dimethylester aus Dicarbonsäuren und Methanol, Trimethylester aus Tricarbonsäuren und Methanol usw. Im weiteren Sinne zählen zu den Methylestern auch Kohlensäureester und Ester, die sich von Sulfonsäuren und Methanol ableiten. Analog können sich auch aus Salpetersäure, Sulfinsäuren, Phosphonsäuren oder Phosphinsäuren einerseits und Methanol andererseits Methylester im weiteren Sinne bilden.

Einige Methylester von Carbonsäuren werden als Geschmacks- und Aromastoffe eingesetzt:

• Fruchtaromen:
  • Methylbutyrat riecht nach Ananas oder Apfel
  • Ethyl-2-methylbutanoat riecht nach Orange
  • Phenylessigsäuremethylester Aroma von Honig

• Gewürzaromen:
  • Methylbenzoat riecht nach Niobeöl
  • 2-Methylbuttersäure-ethanoat riecht nach Oliven

Methylester von Fettsäuren werden als Biodiesel oder als Zusatz zum konventionellen Dieselkraftstoff eingesetzt. Um das Rapsöl (Glycerinester langkettiger Fettsäuren) in Biodiesel (Rapsölmethylester, Sojaölmethylester) umzuwandeln, muss man das Rapsöl umestern, das heißt den Glycerolteil des Esters durch Methanol ersetzen. 4-Hydroxybenzoesäuremethylester (PHB-Ester) wird als Konservierungsmittel E 218 in der Lebensmittelindustrie eingesetzt.

Siehe auch

• Fettsäuremethylester