Küchenkraut
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Rund 15.000 essbare Wildpflanzen gibt es in Europa. Als Küchenkräuter oder kurz Kräuter werden küchensprachlich Pflanzen bezeichnet, deren Blätter und Blüten frisch oder getrocknet als Gewürze Verwendung finden. Es muss sich dabei nicht im botanischen Sinne um krautige Pflanzen handeln. Auch wenn Küchenkräuter zu den Gewürzen zählen, ist häufig von „Kräutern und Gewürzen“ die Rede – zur Unterscheidung von Gewürzen, die aus Samen, Früchten, Rinde, Wurzeln usw. hergestellt werden.
Zu den Küchenkräutern werden u. a. gezählt:
- Bachbunge
- Barbarakraut
- Bärlauch
- Bärwurz
- Basilikum
- Beifuß
- Bibernelle
- Bohnenkraut
- Borretsch
- Brunnenkresse
- Curryblätter
- Currykraut
- Dill
- Estragon
- Fenchel
- Gartenkresse
- Gewöhnliches Hirtentäschel
- Huacatay
- Kapuzinerkresse
- Kerbel
- Korianderkraut
- Kümmel
- Lavendel
- Liebstöckel
- Lorbeer (Echter Lorbeer)
- Löwenzahn
- Majoran
- Echtes Mädesüß
- Minze
- Myrte
- Natternkopf
- Oregano (Dost)
- Petersilie
- Pfefferminze
- Pimpinelle
- Rucola (Rauke)
- Rosmarin
- Salbei
- Sauerampfer
- Selleriekraut
- Schnittknoblauch
- Schnittlauch
- Taubnessel
- Thymian
- Waldmeister
- Weinraute
- Wiesenkerbel
- Winterzwiebel (Lauchzwiebel)
- Ysop
- Zitronengras
- Zitronen-Melisse
- Zitronenstrauch
Bekannte Kräutermischungen sind:
- Kräuter der Provence
- Fines herbes
- Die „Frankfurter Kräuter“ für eine „Grie Soß“
Siehe auch
- Liste der Küchenkräuter und Gewürze
- Liste der Küchengewürze