Trisaccharide

Raffinose, Trisaccharid aus den drei Einfachzuckern Galactose, Glucose und Fructose

Trisaccharide (veraltet Dreifachzucker) sind organisch-chemische Verbindungen aus der Gruppe der Kohlenhydrate mit der allgemeinen Summenformel C_nH_2n−4O_n−2. Sie bestehen jeweils aus drei Monosaccharid-Einheiten (Einfachzucker), die kovalent über zwei glykosidische Bindungen verknüpft sind. Wenn mindestens ein Monosaccharidbaustein nicht über sein anomeres Kohlenstoffatom gebunden ist, handelt es sich um ein reduzierendes Trisaccharid.

Struktur und Vorkommen von Trisacchariden (p: Pyranoseform, f: Furanoseform)
Name	chemische Verbindung	Funktion/Vorkommen
Fucosidolactose	O-α-D-Fucp-(1→2)-O-β-α-Galp-(1→4)-D-Galp	in Frauenmilch
Gentianose	O-β-D-Glcp-(1→6)-O-α-D-Glcp-(1→2)-β-D-Fruf	Rhizom von Enzianarten
Isokestose (1-Kestose)	O-α-D-Glcp-(1→2)-O-β-D-Fruf-(1→2)-β-D-Fruf	durch Einwirkung von Saccharasen (Hefe) auf Saccharose
Kestose (6-Kestose)	O-α-D-Glcp-(1→2)-O-β-D-Fruf-(6→2)-β-D-Fruf	durch Einwirkung von Saccharasen auf Saccharose, Bienenhonig
Maltotriose	O-α-D-Glcp-(1→4)-O-α-D-Glcp-(1→4)-D-Glcp	Abbauprodukt von Stärke, Stärkesirup
Manninotriose	O-α-D-Galp-(1→6)-O-α-D-Galp-(1→6)-D-Glcp	Manna
Melezitose	O-α-D-Glcp-(1→3)-O-β-D-Fruf-(2→1)-α-D-Glcp	Manna, Nektar
Neokestose	O-β-D-Fruf-(2→6)-O-α-D-Glcp-(1→2)-β-D-Fruf	Einwirkung von Saccharasen auf Saccharose
Panose	O-α-D-Glcp-(1→6)-O-α-D-Glcp-(1→4)-D-Glcp	Abbauprodukt von Amylopektin, Bienenhonig
Raffinose	O-α-D-Galp-(1→6)-O-α-D-Glcp-(1→2)-β-d-Fruf	in Zuckerrübe, Zuckerrohr; weit verbreitet in Pflanzen
Umbelliferose	O-α-D-Galp-(1→2)-O-α-D-Glcp-(1→2)-β-D-Fruf	in Wurzeln von Umbelliferen

Literatur

Belitz, Grosch, Schieberle: Lehrbuch der Lebensmittelchemie. 6. Auflage. Springer, 2007, ISBN 978-3-540-73201-3, doi:10.1007/978-3-540-73202-0.

Weblinks

MeSH Trisaccharide