Bierflasche
Bierflaschen gehören wie Getränkedosen und Fässer zu den Behältnissen, in die Bier gefüllt wird, um es zu konservieren und vor äußeren Einflüssen abzuschirmen.
Geschichte
Zu Beginn des 20. Jahrhunderts löste die Bierflasche nach und nach die bis dahin übliche Fasslagerung ab. Mit der Einführung des Dosenpfandes Anfang der 2000er Jahre drängte die Bierflasche als Mehrwegflasche in Deutschland auch den Anteil der Bierdosen am Konsumvolumen wieder zurück. Auch die „Sixpacks“ (also sechs 0,33-l-Flaschen mit Kartonumverpackung) sind heute in Deutschland meist Mehrwegflaschen und nicht mehr Einweggebinde.
Material und Ausstattung
Die Flaschen für Bier sind zum Großteil aus Glas hergestellt, allerdings kommen seit Anfang der 2000er Jahre auch Kunststoffflaschen in Gebrauch. Meist sind Bierflaschen mit Kronkorken verschlossen. Einige Brauereien kehren auch zu wiederverschließbaren Bügelflaschen zurück, wie sie vor 1892 und der Einführung des Kronkorkens üblich waren. Für Kunststoffflaschen (seltener Glasflaschen) werden Schraubverschlüsse angewendet. Bierflaschen werden meist mit Pfand angeboten, neben Mehrwegflaschen sind auch Einwegflaschen gebräuchlich. Für Bier gibt es Einwegflaschen mit einem durch besondere Gestaltung des Flaschenhalses schraubbaren Kronkorken. Bierflaschen kommen einzeln oder kastenweise in den Einzelhandel. Es gibt die (ehemals) üblichen Holzkästen mit 12 Flaschen. Seit den 1980er Jahren kamen Gebinde mit drei Sechserträgern („Sixpacks“) von 0,5-Liter-Flaschen oder vier „Sixpacks“ von 0,33-Liter-Flasche in den Handel, mitunter auch Achtergebinde. Allgemein verbreitet sind für 0,5-Liter-Flaschen Kästen mit je 9, 10, 11, 20 Flaschen und für 0,33-Liter-Flaschen mit je 20, 24, 25 oder 30 Bierflaschen. Eine handelsübliche 0,5-Liter-Flasche wiegt ca. 850 bis 900g inklusive Kronkorken, Füllung und Etiketten.
Teilweise sind Flaschen, vorzugsweise aus den gehobenen Preissegmenten, mit Embossings versehen, dadurch wirken diese Flaschen höherwertiger. Häufig sollen zudem Etiketten zentriert zu diesen Embossings auf den Flaschen platziert werden, wofür die Flaschen in der Etikettiermaschine vor dem Etikettiervorgang entsprechend ausgerichtet werden müssen.
Flaschenformen
Anfangs war die Form mit einem zylindrischen Körper und einem verjüngten Hals, der im Verschluss endete, der traditionellen Weinflasche nachgestaltet. Seit den 1960er Jahren wurden diese Flaschen durch die Steinieflaschen (wegen der Form auch Knolle genannt) ergänzt, die eine bessere Bruchsicherheit beim Fallen hatten.[1] In Deutschland war bis Ende der 1990er Jahre für 0,5 Liter weitgehend die sogenannte Euro-Flasche Standard. Danach erfolgte allgemein die Umstellung auf die sogenannte NRW-Flasche. Heute sind aufgrund der Markenpositionierung oft Longneckflaschen (Langhalsflaschen) anzutreffen. Da mit der neuen Flaschenform eine Erneuerung der formatabhängigen Flaschenführungsteile bei den Abfüllmaschinen verbunden war, behielten eine Reihe von Brauereien die alte NRW-Flasche, kleinere Brauereien öfters auch die Euro-Flasche aus Kostengründen bei.
Farbe
Bier wird zumeist in eingefärbten Flaschen gehandelt. Bis in die 1960er/1970er Jahre waren braune und grüne Bierflaschen gleichberechtigt verbreitet. Auf Grund von angeblichen Untersuchungen, die sich unter Biertrinkern herumsprachen, sollen Biere in grünen Flaschen schneller „altern“. Als Begründung wurde angegeben, das grünes Glas für kurzwelliges Licht durchlässiger ist als braunes Glas und sich dies auf die Bierqualität bei längerer Lagerung auswirkt. Durch diese meinungsbildende Aussage wurden die Verbraucher auf die braunen Flaschen gelenkt, die somit bevorzugt und vom Verbraucher eingefordert wurden, oft standen Kästen in Verkaufräumen aus denen nur die braunen Flaschen entnommen waren. Durch Änderungen der Produktionsprozesse in der Glasindustrie kommen (fast ausschließlich) braune Flaschen für Bier in den Handel. Einige Marken wie Pilsner Urquell, Beck's, Jever, Wicküler, Brinkhoff’s, Einbecker, DAB, Heineken, Carlsberg oder Ottakringer nutzen die grüne Flaschenfarbe als zusätzliches Identitätsmerkmal.
Für Biermischgetränke werden sowohl grüne und braune Flaschen, aber auch glasklare oder blaue eingesetzt. Teilweise soll dies der Marktstellung werbewirksam nutzen. Die Anforderungen an die Biermischgetränke sind andere als bei einem Bier in der Flasche.
Flaschengrößen und nationale Unterschiede
Das übliche Volumen des Inhalts von Bierflaschen („Flaschengröße“) änderte sich mehrfach. Im folgenden sind einige Angaben zu heute üblichen Flaschengrößen in verschiedenen Ländern gemacht.
- Anfangs waren in Deutschland Literflaschen üblich. Zunehmend setzten sich Halbliterflaschen durch und seit den 1950er Jahren sind nebenher Flaschen mit 0,33 Litern gebräuchlich.
- In der Schweiz waren bis in die 1990er Jahre Pfandflaschen von 0,58 Litern üblich. Heute dominieren die europaweit genormten Pfandflaschen mit 0,33 und 0,5 Litern. Regional sind immer noch Literflaschen gebräuchlich.
- In Österreich sind hauptsächlich Pfandflaschen von 0,5 Litern – meist die „NRW-Flasche“ – in Verwendung. Einige Sorten werden in Einwegflaschen von Viertel- und Drittel-Litern angeboten.
- In Belgien sind Flaschengrößen von 0,25 Litern und 0,33 Litern üblich. Flaschen von 0,375 Litern sind für Lambics in Nutzung, ansonsten gibt es Flaschen bis zur Größe drei Liter, Chimay.
- In Dänemark ist für einheimische Sorten eine Größe von 0,33 Litern Standard. Sie werden meist in Kisten mit 30 Flaschen (0,33 l × 30 = 9,9 l) verkauft. Es gibt Abweichungen (Kästen mit 24 Flaschen à 0,33 Liter, andere Flaschengrößen)
- In Frankreich sind Flaschen mit einer Größe von 0,25 Liter und 1 Liter üblich.
- In Brasilien sind auch Flaschengrößen von 0,6 Liter gebräuchlich.
- In Italien sind 0,33- und 0,66-Liter-Flaschen üblich.
- In Spanien und Portugal sind 0,25- und 1-Liter-Flaschen und Dosen zu je 0,33 oder 0,5 Liter üblich.
- In Schweden gibt es keine standardisierte Flaschengröße. Einheimische Sorten haben keine echte Vorrangstellung vor internationalen Marken. Dies ist wohl eine Folge des Systembolaget: es gibt ein streng reguliertes staatliches Alkoholmonopol; Alkohol wird in staatlichen Verkaufsstellen verkauft. Bier ist kein 'Volksgetränk'.
- In Argentinien ist die Standardgröße im Supermarkt oder am Kiosk 1 Liter, die Standardgröße in der Kneipe ist etwa 0,66 oder 0,75 Liter, seltener auch 0,33 Liter.
- In vielen osteuropäischen Staaten findet man Bierflaschen aus Plastik, die bis zu 2,5 Liter Bier beinhalten.[2]
- In Südasien ist die Standardgröße 0,7 Liter.
- In Australien dominieren die Größen 0,375 Liter und 0,8 Liter.
Stabilität
Erfahrungswerte für die Stabilität einer Neuflasche und deren Haltbarkeit während des Produktzyklus' können variieren.[3]
- Umlaufzahl
- Mehrwegbierflaschen erreichen Umlaufzahlen von durchschnittlich 40, bei niedriger Transportentfernung sind auch bei manchen Brauereien Umlaufzahlen von bis zu 70 der Durchschnitt. Niedrigere Umlaufzahlen werden mit individualisierten Flaschen (Embossing des Brauereilogos auf der Flasche), höhere mit Standardflaschen erreicht. Ein weiterer Faktor, der die Umlaufzahl reduziert, ist die Rückführung von verschiedenen Flaschentypen im Leergut, weil nicht jede Brauerei alle Flaschentypen verwendet und manche Brauereien Flaschentypen, welche sie nicht im Sortiment haben, dann aussortieren.
- Stabilitätskontrolle
- Zuerst werden Flaschen in der Brauerei maschinell inspiziert (Empty Bottle Inspector, auch EBI). Kriterien für das Aussortieren sind (a) Beschädigungen der Mündung, (b) nicht reinigbare Verschmutzungen (z. B. Einbringen von sperrigen Fremdkörpern) und (c) der Zerkratzungsgrad (Scuffing; Kratzer, Schleifspuren und sonstige Oberflächenfehler). Flaschen, die diese Sortierung passieren, aber aufgrund ihrer Abnutzung nicht mehr ausreichend druckbeständig sind, zerspringen oft beim Reinigen (85 °C mit Lauge) oder bei der Füllung (> 4,0 bar).
- Druckbeständigkeit
- Die Innendruckbeständigkeit einer gefüllten, mit Kronkorken verschlossenen Bierflasche bei etwa 18 °C (Raumtemperatur) liegt um zehn bis maximal 40 bar. Sie nimmt mit jedem Kratzer an und in der Flasche deutlich ab. Der Kronkorkenverschluss ist der gewollte Schwachpunkt. Er soll bei mehr als sechs bar Innendruck undicht werden und den Druck ablassen (abblasen in der Brauersprache). Dies ist eine Sicherheitsmaßnahme, um einem Platzen der Glasflasche vorzubeugen.
- Flaschengeometrie
- Die Form und Wanddicke der Bierflasche sowie die Form des Flaschenbodens (konkave Wölbung nach innen) haben einen Einfluss auf die Stabilität der Flasche, was vor allem beim Entwurf neuer Flaschentypen berücksichtigt werden muss.
- Kälte
- Die Stabilität einer gefüllten, verschlossenen Bierflasche hängt ab vom Alkoholgehalt, dem CO2-Gehalt, dem Scuffing-Grad der Flasche, der Füllhöhe, der Kühlungsgeschwindigkeit und der Flaschengeometrie. Die Eisbildung (noch weitere Volumenzunahme des Wassers) wird zwar durch den gleichzeitig zunehmenden Druck in der Flasche verzögert, steigt aber bei weiterer Abnahme der Temperatur weiter an. Aus Sicherheitsgründen sollte eine normale verschlossene Bierflasche nicht unter 2,2 °C gekühlt werden. Selbst wenn das Bier nicht gefriert, besteht die Gefahr einer dauerhaften Trübung (Kältetrübung durch im Bier gelöste Proteine), die nicht schädlich ist, das Bier aber unansehnlich macht.
- Hitze
- Biere mit 5,4 g/l CO2 erreichen bei Normalbedingungen etwa einen Innendruck von 2,2 bar. Der Innendruck einer gefüllten, verschlossenen Bierflasche erhöht sich mit steigender Temperatur durch die damit verbundene Abnahme der Löslichkeit von CO2 in wässriger Lösung. Ebenso erhöht ein Schütteln den Innendruck und auch Biere mit höherem CO2-Gehalt haben einen erhöhten Innendruck. Bei 50 °C erreicht eine gefüllte, verschlossenen Bierflasche einen Innendruck von etwa 5 bis 6,5 bar, was die Gefahr des CO2-Verlustes durch das Abblasen des Kronkorkens birgt (Abblasverhalten: Kronenkorken Typ A bei acht bis elf bar; Kronenkorken Typ B bereits bei über fünf bar). Eine Gefahr des Platzens besteht nicht unmittelbar, kann aber auch nicht ausgeschlossen werden (s. o. Scuffing). Jede Bewegung einer derart heißen Flasche sorgt für ein rasantes Ansteigen des Innendruckes, welchen der abblasende Kronkorken unter Umständen nicht abfangen kann und die Flasche platzt.
Siehe auch
Wiktionary: Bierflasche – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen
Commons: Bierflaschen – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien
Weblinks
Einzelnachweise
- ↑ http://fzarchiv.de/index.php?pdf=Zeitschriftenarchiv/Getraenke-Fachzeitschriften/Getraenkefachgrosshandel/2012/02_12/GFH_02-12_8-13_Trendig_und_kompakt.pdf
- ↑ Baltika Breweries – Produktbeispiele, abgerufen am 26. Januar 2012
- ↑ Die hier erwähnten Daten wurden freundlicherweise von den Qualitätssicherungsabteilungen zweier großer deutscher Brauereien auf Anfrage mitgeteilt (Stand: Jan. 2008).