Indigokarmin

Es wird als pH-Indikator verwendet. Oberhalb von einem pH-Wert von 13 ist es gelb, unterhalb von 11,4 blau. Weiterhin wird es als Redox-Indikator verwendet, der sich bei einer Reaktion gelb verfärbt. Er wird auch zum Anzeigen von gelöstem Ozon eingesetzt. Dabei wird seine Umwandlung in Isatin-5-Sulfonsäure genutzt, die jedoch auch mit Hyperoxiden eintritt. Indigotin wird zur Färbung von alkoholfreien Getränken, Likör, Süßwaren, Speiseeis, Teigwaren und Dragees verwendet. Es ist als Lebensmittelzusatzstoff E 132 zugelassen und wird als blaue Lebensmittelfarbe oder in Kombination mit gelben Farbstoffen zur Grünfärbung verwendet. Wässrige Indikarmin-Lösungen verblassen insbesondere unter Lichteinfluss. Indigokarmin reagiert sehr empfindlich auf Licht und Oxidanzien.

Medizinisch wurde es vor allem früher zur Nierenfunktionsprüfung eingesetzt.

Indigotin gilt als unbedenklich, in längeren Fütterungsstudien haben sich jedoch Hinweise ergeben, dass in Anwesenheit von Nitrit aus anderen Lebensmitteln Nitrosamine entstehen können.

Weblinks

Zusatzstoffe-Online.de: Indigokarmin
Zusatzstoffdatenbank - Übersicht über 300 zugelassenene Lebensmittelzusatzstoffe
Indigokarmin bei chemistryworld.de
Zaubercocktail – Demonstrationsversuch
Periodic Table of Videos - Video von einem Demonstrationsversuch an der Universität Nottingham

Einzelnachweise

↑ ^1,0 ^1,1 ^1,2 Thieme Chemistry (Hrsg.): RÖMPP Online - Version 3.5. Georg Thieme Verlag KG, Stuttgart 2009.
↑ ^2,0 ^2,1 Datenblatt Indigokarmin bei AlfaAesar, abgerufen am 14. April 2010 (JavaScript erforderlich).

[roempp-1] 1,0 ^1,1 ^1,2 Thieme Chemistry (Hrsg.): RÖMPP Online - Version 3.5. Georg Thieme Verlag KG, Stuttgart 2009.

[alfa-2] 2,0 ^2,1 Datenblatt Indigokarmin bei AlfaAesar, abgerufen am 14. April 2010 (JavaScript erforderlich).

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