Endopeptidasen
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Endopeptidasen gehören wie die Exopeptidasen zu den Peptidasen. Endopeptidasen spalten enzymatisch Peptidbindungen innerhalb des Proteins. Sie sind meist sehr spezifisch für bestimmte Aminosäuren.
Beispiele sind:
- Pepsin
- Trypsin: spezifisch für Arginin und Lysin
- Chymotrypsin: spezifisch für Tryptophan, Tyrosin und Phenylalanin
- Chymosin
- Elastase
Exopeptidasen spalten Peptidbindungen am Ende des Proteins und entfernen so eine Aminosäure nach der anderen. Sie sind im Unterschied zu den Endopeptidasen nicht spezifisch für bestimmte Aminosäuren.