Sepia (Farbstoff)
| Hexadezimaler Farbwert: 704214 |
Sepia ist ein braun- bis grauschwarzer Farbstoff, der aus dem Tintenbeutel von Tintenfischen (Sepien) gewonnen wird. Er wurde zum Färben von Stoffen und als Tusche zum Zeichnen verwendet.[1] Heute nutzt man Sepia vor allem zum Färben von Lebensmitteln, besonders von Pasta (Schwarze Pasta, Sepia)[2] sowie in der Aquarellmalerei.[1] Der Sepienfarbstoff besteht hauptsächlich aus einem grau-schwarzen Melanin, welches aus Tyrosin über das 3,4-Dihydroxyphenylalanin (Dopa) hergestellt wird, sowie Spuren des gelben Farbstoffs Sepiapterin. Melanin ist ein sogenanntes Heteropolymer, das aus Dopachinon, Indol-5,6-Chinon und Indol-5,6-Chinoncarbonsäure im Verhältnis 3:2:1 gebildet wird.[3] Die schwache Arzneiwirkung des Farbstoffs beruht dagegen auf dem Vorhandensein des Pteridin-Derivats Sepiapterin.[4]
Siehe auch
- Sepia (Fotografie)
Einzelnachweise
- ↑ 1,0 1,1 Römpp Online – Version 3.5, 2009, Georg Thieme Verlag, Stuttgart.
- ↑ M. Bischoff, K. Velten, K. Sanders: Seafood – TEUBNER Kochkurs für Genießer, Graefe & Unzer Verlag, 1. Auflage, 2008, S. 48. ISBN 3-8338-0769-5.
- ↑ Lang, G.: Kosmetikchemie 1, Teil 4 TU Darmstadt, Vorlesungsscript
- ↑ Dietz, V.: Die pharmakologische Beeinflussung des Sepiapterin-induzierten Anstiegs von zyklischen Guanosinmonophosphat in humanen Endothelzellen, Universität Heidelberg, Diss., 2004