Salatrim

Salatrim ist die Abkürzung für „Short and long chain acyl triglyceride molecule“ (Kurz- und langkettige Triacylglycerid-Moleküle). Es handelt hierbei um eine neue Lebensmittelzutat, die gemäß der Novel Food-Verordnung (VO 258/97) im Jahr 2003 von der Europäischen Kommission als brennwertreduzierter Fett-Ersatzstoff zugelassen wurde. 1999 stellte die Firma Danisco, ehemals Cultor Food Science, den Antrag auf Zulassung im Vereinigten Königreich. Der Wissenschaftliche Lebensmittelausschuss der EU erklärte, dass Salatrims für den menschlichen Verzehr unbedenklich sind.^[1]

Eigenschaften

„Klare leicht bernsteinfarbene Flüssigkeit bis hell gefärbter wachsartiger Feststoff bei Zimmertemperatur. Frei von Schwebstoffen und von Fremd- bzw. ranzigem Geruch.“^[1]

Brennwert

Der Brennwert ist laut Lebensmittelinformationsverordnung mit 25 kJ/g (6 kcal/g) anzugeben.

Einschränkungen bei der Verwendung

Lebensmittel, die unter Verwendung von Salatrims hergestellt wurden, müssen einen geeigneten Hinweis enthalten, dass bei Einnahme hoher Mengen (d. h. > 30 g/Tag) Magen-Darm-Beschwerden auftreten können. Außerdem ist ein Hinweis anzubringen, dass Erzeugnisse, die Salatrims enthalten, nicht für Kinder bestimmt sind.

Einzelnachweise