Legumin


Legumin

Legumine sind Proteine, die vorwiegend in Gemüsen vorkommen, insbesondere in Hülsenfrüchten wie Linsen, Bohnen und Erbsen.

Legumine stehen chemisch dem Casein nahe.[1]

Weblinks

Wiktionary Wiktionary: Legumin – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen

Quellen

  1. M. A. Rakusin und Galina Pekarskaja: Über das Legumin der Hülsenfrüchte. In: Zeitschrift für Lebensmitteluntersuchung und -Forschung A. 51. 1926, 43–45.