Globuläre Proteine

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Globuläre Proteine (auch Sphäroproteine) sind Proteine mit einer mehr oder weniger ausgebildeten kugelförmigen Tertiär- oder Quartärstruktur. Ihre unpolaren Seitenketten ragen ins Molekülinnere, die polaren hingegen nach außen und führen so zur Wasserlöslichkeit. Es handelt sich um einen veralteten Begriff, der aus dem 19. Jahrhundert stammt und durch die Einteilung der Proteine nach Proteindomänen ersetzt wurde.

Zu dieser Gruppe gehören:

• Globine
• Histone und Protamine
• Albumine
• Globuline (Namensgeber der Gruppe)
• Prolamine
• Gluteline
• Edestin